作为澳洲典型的土特产澳洲龙虾深受人们喜爱,今天给大家介绍春季滋补龙虾粥配清蒸龙虾,享受一顿美味的龙虾餐如同遨游澳洲蔚蓝的海底.
春季中医认为,春天是阳气生发的季节,所以人应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气以保持身体的健康,注意当百花盛开之时,体虚过敏者忌食海鲜咸菜,龙虾均价80一斤仅供参考.
滋补龙虾粥的功能是味甘、性平,有补肾壮阳、滋阴、健胃、能化痰止咳、镇静之功效.
主治:阳痿、神经衰弱、筋骨疼痛、手足搐搦、皮肤瘙痒、头疮、疥癣等症和有美容养颜的功能.
滋补龙虾粥
主料:龙虾、大米;香料:葱、姜;调料:盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、酱油、油步骤:
煲好的白米粥;准备好龙虾的头尾部分;将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下,撇去浮末(如果有的话),用水冲净,备用.这个步骤也可以不用开水焯,而是同制作椒盐龙虾一样,用油略炸一下.做椒盐龙虾的时候一并炸好,留一部分出来即可;将煮好的白米粥重新上火,煮开,将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中,搅拌一下,锅开后转文火,慢慢熬制;大约15至20分钟,待龙虾的鲜味完全沁入粥里了,下适量的盐和鸡粉等调味料.龙虾放入锅中这段时间,尽管是文火熬,也请留意一下粥的动态,间隔一会轻轻搅动一下.同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来;20分钟后,感觉到粥的鲜香四溢了,再开大火,放入姜丝,让锅中的粥充分开一下,关火,盛入碗中即可.
滋补龙虾粥的营养价值
龙虾体内含的都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%-20%左右,脂肪含量不到0.2%.而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收.虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收. 龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合.
清蒸龙虾
由于一整只龙虾都煲粥是吃不了的,所以剩下的另一半就用来做清蒸龙虾.
主料:大龙虾1只;辅料:胡椒粉、白酒油、蒜、蚝汁
步骤
1.虾头就被浸入滚烫的开水中,约10秒,迅速用一只筷子,从龙虾尾部的小圆孔内插入,再抽出,有很多水会流出来,用刀将虾头与虾身切开,取出 内脏 虾脑 脊线 洗净,并把 虾钳 虾脚 拧断.
2.备好蚝汁适量
3.把龙虾翻过来,用刀从肚子处往肉里多划几刀,以便入味.
4.再把蚝汁倒入龙虾肉里.
5.再倒入白酒适量将虾身沿中线连壳一起对半切开装盘,洒上 料酒 姜 黑胡椒末 腌制10分钟虾头是一层硬壳包着一部分肉,先将上面的硬壳剥下,去掉两侧的腮,前面的口器,然后沿中线对半切开,再将虾肉部分也对半切开,虾脚切成小段备用.
7.将姜丝下油锅炒香.
8.另起油锅,准备炸蒜油.把备好的蒜,剁成蒜碎,再倒入热油锅里翻炒.
9.炸至蒜碎有金黄色即可.
10.得到的香味浓郁的蒜油,待用.
11.再均匀的放入将腌制好的 虾身 虾尾 虾钳 放入蒸锅,大火蒸约10分钟,关火焖蒸5分钟.
12.出锅后,倒入炸好的蒜油,再倒入一些蚝汁,即可上桌.
